Nuestro panel de cata es uno de los más reconocidos del sector y, muy probablemente, sea al que más catas confíen del mundo. Para alcanzar este nivel es fundamental, entre otras cuestiones, la adecuada formación de los catadores. En esa formación, son una pieza clave, los patrones o material de referencia de los defectos del aceite de oliva.
En la actualidad, para este segmento tan concreto, las entidades especializadas poseen poca experiencia en la formulación de este tipo de material de referencia, pues en evaluación sensorial, con respecto a otras analíticas, están menos desarrollados.
Para que tanto nuestro panel, como todos aquellos paneles públicos y privados puedan disponer de patrones fiables y en número suficiente, Indlab impulsa Exemplar; fruto de la inquietud del laboratorio por la mejora constante, tanto en servicios, como en la precisión y fiabilidad de sus resultados.
En colaboración con CTAEX y con el respaldo del CDTI, con el Proyecto Exemplar, investigaremos el proceso completo de la elaboración de las formulaciones que se utilizarán como material de referencia para el entrenamiento sensorial de los catadores en los defectos principales del aceite de oliva: atrojado, avinado-avinagrado, moho y humedad.
Además de la analítica sensorial de los aceites preparados con el defecto deseado, en Exemplar también definiremos su caracterización fisicoquímica; así como la de los marcadores volátiles específicos de los defectos sensoriales, incluyendo la verificación de su perfil sensorial mediante cromatografía de gases-masa y estudios sensoriales ad hoc.
El objetivo principal de este proyecto es investigar cómo conseguir la obtención de patrones, material de referencia con los principales defectos sensoriales (atrojado, avinado-avinagrado, moho y humedad) en los aceites de oliva vírgenes para su suministro y comercialización a todos los paneles de cata de aceites de oliva del mundo.
En el año 2020 lográbamos por primera vez el Sello PYME INNOVADORA gracias a nuestra participación en el proyecto “Easy-taste” que mereció numerosas menciones en medios al desarrollarse, en colaboración con Acesur y la Universidad de Córdoba, un método instrumental para complementar al panel de cata.
El sello PYME INNOVADORA es un reconocimiento otorgado por parte del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades a las empresas cuya actividad se centra en I+D+i. La distinción se creó en junio de 2014, con el objetivo de instaurar un sistema de discriminación positiva entre las empresas que favoreciera a aquellas con mayor probabilidad de permanecer en el tiempo, crecer y ser competitivas.
Nuestro compromiso del laboratorio con el progreso del sector es absoluto. Por eso mismo, colaboramos y estamos presentes en diferentes proyectos; algunos de los cuales están amparados por el CDTI, como es el caso de Prolive.
Este año 2024, gracias a nuestra participación en en este proyecto, volvemos a recibir este prestigioso y exclusivo distintivo. Apenas el 1% de las empresas en España cumple con los criterios necesarios para recibir este sello cuya vigencia se extiende hasta el año 2027.
El proyecto PROLIVE tiene como objetivo desarrollar e implementar soluciones innovadoras basadas en biotecnología y tecnologías digitales para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la olivicultura a nivel global, con un enfoque especial en mitigar los efectos del cambio climático y reducir el uso de productos fitosanitarios.
Actualmente en ejecución y con una fecha de finalización prevista para finales de diciembre de 2027, PROLIVE cuenta con el respaldo financiero del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) y la Agencia Estatal de Investigación (AEI), a través de fondos CDTI.
Al reconocimiento del COI, nuestra condición de laboratorio oficial y amplio alcance técnico, ahora le sumamos este importante reconocimiento nacional a la actividad innovadora.
En palabras de nuestro consejero delegado, Juan Antonio Carrasco, “este reconocimiento es una gran recompensa al trabajo de años y al esfuerzo y competencia de su personal. El sello Pyme Innovadora es una prueba más de la apuesta constante del laboratorio Indlab por discurrir por el camino de la excelencia. Esperamos que nuestro esfuerzo y la responsabilidad que supone haber sido reconocidos con este sello, supongan importantes mejoras para el sector del aceite de oliva.”
Este reconocimiento contribuirá a que los clientes, actuales y futuros, nos perciban como un laboratorio capaz de poner a su servicio los mejores y más avanzados servicios analíticos.
Authenoleo es el grupo operativo compuesto por: Almazaras Federadas, Universidad de Córdoba, D.O. Baena y Citoliva para la realización del proyecto: “Estrategias de digitalización basada en sensores NIRS para la autentificación del aceite de oliva y la caracterización de sus propiedades nutricionales”
En este proyecto Enoquisa fue elegido por la Universidad de Córdoba para realizar los ensayos de ácidos grasos y esteroles de los aceites en estudio.
Tras su adquisición por Indlab, asumimos su lugar y la ejecución de esta parte analítica del proyecto; clave para precisar la pureza del aceite de oliva.
La duración del proyecto se extenderá durante todo este 2024 y 2025 y persigue ampliar la capacidad de los sistemas NIR para el control de la autenticidad de los aceites de oliva.
Junto con los proyectos Exemplar y Prolive, este es uno de los planes de innovación en los que el laboratorio está inmerso y constata nuestro compromiso con el progreso del sector y la búsqueda de nuevos métodos más rápidos, precisos y rentables en beneficio de todas las partes y del consumidor en particular. Compromiso que nos ha valido el reconocimiento como Pyme Innovadora.
Ante las dudas y diferentes informaciones sobre la presencia de fosmet en aceite de oliva y su límite máximo de residuos, desde Indlab, laboratorio acreditado para la determinación de fosmet, informamos.
El 25 de enero se publica el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/94 de la Comisión de 24 de enero de 2022 por el que no se renueva la aprobación de la sustancia activa fosmet y por el que se modifica la parte A del anexo del Reglamento de Ejecución (UE) Nº 540/2011 relativa a las sustancias activas autorizadas; eliminando la fila 153 relativa al fosmet. El Fosmet, por tanto, deja de estar autorizado para su uso como compuesto de productos fitosanitarios; teniendo los Estados miembros que retirar las autorizaciones de los productos fitosanitarios que contengan fosmet a más tardar el 1 de mayo de 2022 con un periodo de gracia concedido por los estados miembros no superior al 1 de noviembre de 2022.
El fosmet deja de estar autorizado para su uso como compuesto de productos fitosanitarios
¿Tiene mi aceite fosmet?
Respuesta acreditada en menos de 24 horas.
Si su aceite de oliva tiene un positivo en fosmet, es decir, un resultado igual o superior a 0,01 mg/kg hay que comprobar que esté dentro del LMR.
El Reglamento (CE) n° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005 es el que fija los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. El fosmet es uno de los plaguicidas con LMR fijado en dicho reglamento. Cualquier interesado puede acceder a la base de datos de la Comisión Europea y comprobar los LMR del Fosmet para los diferentes alimentos. El aceite de oliva no es uno de los alimentos recogidos en dicha reglamentación, sí las aceitunas para aceite. Será este alimento el que nos marcará el LMR en aceite de oliva. Consultada dicha base de datos se comprueba que el LMR de Fosmet en aceituna para aceite es de 3 mg/kg.
Este LMR de 3 mg/kg en aceitunas para aceite se estableció en el Reglamento (UE) Nº 737/2014 de la Comisión de 24 de junio de 2014 por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) Nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a los límites máximos de residuos de 2-fenilfenol, ciflufenamida, ciflutrina, clormecuat, dicamba, fluopicolide, flutriafol, fosetil, fosmet, indoxacarbo, isoprotiolano, mandipropamid, metaldehído, metconazol, picloram, piriproxifén, propizamida, saflufenacil, spinosad y trifloxistrobina en determinados productos.
Según se establece en el artículo 20 del ya mencionado Reglamento 396/2005, para conocer el LMR en productos transformados, como lo es el aceite de oliva, es necesario aplicar factores de transformación (concentración, dilución, etc.) sobre el LMR del producto originario. En este caso la aceituna para aceite. Según la AESAN, en su nota de 19 de noviembre de 2021, que aborda la fijación de LMR en alimentos transformados “el factor de concentración para el aceite de oliva se puede situar en 3”. Atendiendo a esta nota, el LMR del Fosmet en aceite de oliva sería 9 mg/kg. Resultado de multiplicar 3, LMR del Fosmet en aceituna para aceite, por 3 el factor de concentración para el aceite de oliva.
El LMR del fosmet en aceite de oliva sería 9 mg/kg
La revista especializada Olimerca cumple 10 años y lo ha celebrado por todo lo alto este 18 de mayo en Madrid.
Bajo el lema: “Una década de éxitos en el olivar y el aceite de oliva” la Revista Olimerca ha reunido a todo el sector en torno a diferentes ponencias, mesas de debate y el 1er Premio a la innovación y la investigación en el olivar y en el aceite de oliva y la aceituna de mesa.
Indlab, laboratorio de análisis de aceite, lleva mucho tiempo confiando en Olimerca como medio de referencia tanto para informarse de la actualidad del sector como para comunicar sus éxitos, avances y promocionarse entre sus lectores.
Como empresa colaboradora, hemos sido parte del jurado de los premios y participado en la entrega de los galardones.
El etiquetado no es ningún juego y la información que se coloca en la etiqueta es clave a la hora de informar al consumidor y que este pueda tomar una acertada decisión de compra.
Con el objeto de establecer las líneas de actuación para la defensa del AOVE y sus propiedades nutricionales y saludables, QvExtra! Internacional y el Consejo Oleícola Internacional organizaron este pasado 20 de mayo una completa jornada sobre la materia.
Como laboratorio especializado en análisis de aceite de oliva y amplia experiencia en la adecuación del etiquetado a las diferentes normativas, el laboratorio Indlab ha apoyado dicho acto al que asistió nuestro consejero delegado, Juan Antonio Carrasco y logró reunir a todos los organismos influyentes en la toma de decisión sobre el futuro etiquetado de alimentos de la UE.
Durante la jornada se trataron diferentes temas relacionados con el etiquetado, incluyendo la necesidad, independientemente del sistema Nutriscore, de incorporar de nuevas alegaciones saludables para el aceite de oliva en todas sus categorías que sean comprensibles y efectivos para facilitar la información al consumidor.
Fotografía: qVextra!
Indlab es el único laboratorio privado español que ha logrado el triple reconocimiento del Consejo Oleícola Internacional al análisis sensorial, físico químico avanzado y de contaminantes.
Esto nos permite, además de mediar y ser laboratorio de arbitraje a nivel internacional, validar la calidad de los aceites que aspiran a ganar el Concurso Internacional Mario Solinas, el más importante galardón a la calidad del aceite de oliva del mundo.
Más de la mitad de los aceites españoles presentados han confiado en Indlab.
De un tiempo a esta parte, en el laboratorio hemos fomentado y facilitado la participación en el Concurso Mario Solinas, una manera de celebrar nuestro triple reconocimiento.
En esta edición hemos vuelto a superar todas las expectativas y cálculos previos. En total, se han presentado al concurso 120 aceites, de los que una tercera parte han sido analizados en Indlab. De los aceites españoles, más de la mitad han respaldado su calidad con nuestros boletines.
Lógicamente, entre los ganadores y finalistas hay clientes del laboratorio a los que extendemos nuestra felicitación y agradecimiento. A aquellos que se han quedado cerca, animarles a seguir trabajando y compitiendo.
Hemos sido capaces de, en plena campaña, facilitar la analítica en tiempo y forma a todos los concurrentes, orientando a los nuevos participantes y proporcionando tranquilidad y seguridad a aquellos que iban más rezagados en su presentación. Todo ello sin perjudicar al resto de clientes que analizan sus aceites de manera habitual.
Cada campaña, desde hace cuatro, reservamos un número de plazas destinadas en exclusiva a atender a los participantes del Mario Solinas. En esta edición, las plazas se agotaron en menos de tres días y ampliamos el número de las mismas hasta dar respuesta a todos los interesados.
Para próximas ediciones, si volvemos a lograr el triple reconocimiento, repetiremos la iniciativa para que todos los productores y envasadores puedan preparar y presentar sus “aceites de premio”.
En el laboratorio Indlab hemos ampliado nuestra oferta de ensayos en aceite de oliva incluyendo el análisis de escualeno.
Este compuesto orgánico es muy demandado por la industria cosmética y el aceite de oliva es una de sus escasas fuentes vegetales.
La cantidad de escualeno en el aceite de oliva puede aportar valor al mismo y de su extracción obtenerse una mayor rentabilidad.
En el laboratorio Indlab podemos indicarte la cantidad exacta de escualeno en aceite de oliva.
¿Buscas un laboratorio de análisis de escualeno en aceite de oliva?
Ucrania es el mayor productor de aceite de girasol del mundo, seguido de Rusia. El aceite ucraniano supone un 25% del aceite de girasol que importa España, según datos del ICEX, con 500.000 toneladas importadas según datos del Ministerio de Agricultura.
La desaparición de este proveedor tras la invasión rusa ha generado gran incertidumbre, temor al desabastecimiento y notables movimientos especulativos. Aunque según la Asociación de Envasadores (ANIERAC) el desabastecimiento “no está en peligro” en el corto plazo, sí que la prolongación del conflicto fuerza la búsqueda de proveedores alternativos en países como Argentina o Sudáfrica.
Esta suma de factores: guerra, escasez, especulación, alza de los precios… sumada a la necesidad de proveerse y dar respuesta al sector alimentario y ganadero español puede favorecer la aparición de desaprensivos que traten de introducir en el mercado aceites foráneos que, por su total ausencia de controles, pueden suponer un riesgo para la salud o quebranto de las buenas prácticas comerciales.
Para evitar que esto suceda y que los consumidores podamos seguir confiando en los aceites que adquirimos; desde el laboratorio Indlab se recomienda reforzar los controles de los aceites que se vayan a adquirir y/o envasar.
En el laboratorio Indlab, tras ser pioneros en el control de la calidad de la aceituna para almazara, logramos acreditar la determinación del rendimiento graso en aceituna mediante NIR y Soxhlet con el objeto de ofrecer a agricultores y productores resultados certificados que contribuyan a obtener un pago justo por la aceituna entregada.
Agricultores y transformadores, para evitar discrepancias, depositan en el Soxhlet la determinación del rendimiento graso de las aceitunas entregadas. Es el método oficial, pero es muy lento, caro y tiene un importante impacto ambiental. El NIR, por el contrario, es un método muy rápido, muy económico y mucho más sostenible que permite analizar centenares de muestras en el tiempo que se tarda en obtener el resultado de una muestra mediante Soxhlet. El problema del NIR era su supuesta disparidad en los resultados, fruto de una mala calibración y contraste, pero la tecnología es óptima en buenas manos.
En España, pese a ser el mayor productor de aceituna, son testimoniales los laboratorios españoles que tienen ambos métodos acreditados para la determinación fiable y sin posibilidad de discrepancia del rendimiento graso de la aceituna.
Los datos de la anterior campaña arrojan una variación entre ambos métodos irrelevante en términos comerciales.
En el laboratorio hemos comprobado cómo las mismas muestras analizadas mediante NIR y Soxhlet ofrecían resultados precisos, repetibles y fiables. Del cotejo de sus resultados, podemos afirmar que la nueva generación de equipos NIR ofrece la misma fiabilidad que el Soxhlet y para reforzar esta afirmación nos hemos acreditado en ambos métodos. En el NIR para certificar el rendimiento graso de la aceituna analizada y en el Soxhlet para controlar que los resultados del NIR son correctos. Los datos de la anterior campaña arrojan una variación entre ambos métodos irrelevante en términos comerciales. Un NIR acreditado y respaldado con un Soxhlet acreditado es garantía de máxima fiabilidad y, por tanto, del fin de las discrepancias entre cosecheros e industriales, socios y cooperativas.
En la actualidad, un NIR de última generación como el que poseemos en Indlab permite lecturas en segundos y sin necesidad de triturar la muestra. Con un solo equipo, podemos analizar el mismo número de muestras que otros laboratorios con 3 y hasta 5 equipos. El impacto ambiental es, por tanto, mucho menor y la fiabilidad, gracias a las acreditaciones, está garantizada.
Los procesos de acreditación no son sencillos, ni mucho menos económicos; exigen una gran implicación y competencia técnica por parte del personal y en Indlab, comprometidos con la excelencia analítica, ampliamos cada campaña nuestro alcance de acreditación para que el sector oleícola y, ahora también, oleicultor encuentre la respuesta más fiable y precisa que les facilite la toma de decisión y, por tanto, un valor óptimo por su trabajo.
Otros análisis en aceituna:
Determinación de residuos de plaguicidas mediante cromatografía líquida y de gases – Ensayo acreditado
Para la presente campaña, además de la determinación de la grasa total y la humedad de la aceituna, hemos acreditado en todos los aceites vegetales comestibles la determinación del 2 3 MCPD y glicidol , un contaminante del que se encuentran libres los aceites de oliva vírgenes, pero no así el resto de aceites sometidos a procesos térmicos en los que pueden generarse dichos contaminantes.